Diskusi tentang pemanggangan biji kopi

Baru saja, kita telah meneliti dan mendiskusikan beberapa masalah yang berkaitan dengan memangganging dengan banyak teman kopi, terutama poin-poin berikut:

1.Apa itu dehidrasi (dehidrasi dalam beberapa derajat)

2.Berapa suhu pendakian (berapa derajat suhu pendakian)

3.Bagaimana menghindari bau berasap (masalah throttle)

4.Apa itu taksi? (Manfaat meluncur?)

Di bawah ini adalah pendapat kami untuk berbagi:

1; Apa itu dehidrasi:

Umumnya mengacu pada proses pemanggangan di bawah 170°C. Waktu dehidrasi yang diperlukan untuk peralatan pemanggangan yang berbeda, tetapi untuk mengontrolnya pada 5 hingga 8 menit yang terbaik. Itu terutama tergantung pada kadar air biji kopi. (umumnya, kadar air biji baru sedikit lebih banyak. Anda bisaperpanjang waktu dehidrasi)

2; Apa itu mendaki? suhu:

Biasanya kecepatan pendakian suhu memangganging dikendalikan antara 7~14°C (per menit). Ini terkait dengan daya tembak kontrol. Bkecepatan pendakian suhu yang lebih baik dikendalikan pada sekitar 10 derajat. Kecepatan pendakian suhu berbeda untuk yang berbedakacang polong kadar air. (Umumnya mengacu pada kecepatan kenaikan suhu)

Itu kecepatan pendakian suhu dari hkacang ard dan kacang musiman (kacang baru memiliki kandungan air lebih banyak, 12% -14%) aku s lebih lambat. perlumemperpanjang waktu dehidrasi. Itu kecepatan pendakian suhu dari ssering kacang atau kacang tua (kadar air sekitar 12% lebih rendah) aku s lebih cepat. perlu mempersingkat waktu dehidrasi.

3. Apa itu knalpot?merokok;

Jumlah asap yang habis mulai terlihat sekitar 180 derajat. Smoke menjadi lebih besar dari yang pertama retak, dan mencapai maksimum setelah detik retak. (Semakin dalammemanggangderajat, semakin besar jumlah asap) Pada saat ini, melelahkan harus dibuka sepenuhnya untuk menghindari dan mengurangi bau dari merokok.

4; apa yanggeser:

Inilah yang banyak memangganging pemula bertanya dan ingin tahu tentang. Sebenarnya, aksi meluncur adalah untukturunkan suhu atau matikan api, dan gunakan suhu boiler untuk melanjutkan pemanggangan. Selama seluruh proses pemanggangan, biji kopi menyerap panas. Hanya yang pertama dan keduaretak adalah tindakan eksoterm. Selama dua tahap ini,kamu'd lebih baik bukan untuk memperbesar api menjadi memanggang, jika tidak kacang akan mudah rasa pedas.

Geser dibawah api dimatikan. Bberarti adalah lanjutkan ke dipanggang perlahan-lahan oleh suhu sisa boiler dan suhu yang dihasilkan oleh pelepasan panas dari biji selama periode ledakan. (memangganging pada suhu sisa, mirip dengan nasi mendidih) Tapi satu hal yang perlu diperhatikan adalah:

Stutupnya cukup dengan meninggalkan sumber api, dan biarkan kacang menghilang secara alami, dan waktunya tidak boleh terlalu lama. Jika ingin mengunci rasa, Anda harus menggunakan kipas angins untuk mendinginkan dengan cepat, yang dapat mempertahankan rasa dengan lebih baik.

Stutup tidak berlaku untuk semua biji dan semua derajat pemanggangan (untuk biji yang dipanggang ringan, stutup tidak dianjurkan).

Biji sebelum pemanggangan sedang (setelah semburan pertama dan sebelum semburan kedua, periode waktu ini) umumnya pada saat suhu mengatakan biji akan dilepaskan. Tidak memiliki geser"waktu seret"untuk melepaskan kacang, yang akan mengubah asal varietas. Rasa kacangnya dipanggang dengan cara digeser.

1. Kacang panggang harus segera didinginkan. Tdia lebih cepat lebih baik. Jadi bisa? mengunci rasa kacang dan menghindari kehilangan.

2; Waktu pemanggangan terbaik adalah 12-15 menit dan rasanya paling enak (ambil setengah pon sebagai contoh). Italiakebutuhan gaya lebih lama waktu memanggang. Quick-fried Eropa dan Amerika atau slow-fried ala Jepang juga memiliki ciri khas dan cita rasa tersendiri.

3; Adapun masalah minyak kacang, semakin kaya minyak yang kita minum, semakin enak rasanya. Tkacang dengan sedikit minyak memiliki rasa yang tipis dan membosankan. 

Jika suhu terlalu tinggi karena kontrol yang tidak tepat, biji yang dipanggang akan sangat berminyak. So meminumnya sesegera mungkin dalam beberapa hari untuk menghindari oksidasi yang berlebihan.

Baru saja, kita telah meneliti dan mendiskusikan beberapa masalah yang berkaitan dengan memangganging dengan banyak teman kopi, terutama poin-poin berikut:

1.Apa itu dehidrasi (dehidrasi dalam beberapa derajat)

2.Berapa suhu pendakian (berapa derajat suhu pendakian)

3.Bagaimana menghindari bau berasap (masalah throttle)

4.Apa itu taksi? (Manfaat meluncur?)

Di bawah ini adalah pendapat kami untuk berbagi:

1; Apa itu dehidrasi:

Umumnya mengacu pada proses pemanggangan di bawah 170°C. Waktu dehidrasi yang diperlukan untuk peralatan pemanggangan yang berbeda, tetapi untuk mengontrolnya pada 5 hingga 8 menit yang terbaik. Itu terutama tergantung pada kadar air biji kopi. (umumnya, kadar air biji baru sedikit lebih banyak. Anda bisaperpanjang waktu dehidrasi)

2; Apa itu mendaki? suhu:

Biasanya kecepatan pendakian suhu memangganging dikendalikan antara 7~14°C (per menit). Ini terkait dengan daya tembak kontrol. Bkecepatan pendakian suhu yang lebih baik dikendalikan pada sekitar 10 derajat. Kecepatan pendakian suhu berbeda untuk yang berbedakacang polong kadar air. (Umumnya mengacu pada kecepatan kenaikan suhu)

Itu kecepatan pendakian suhu dari hkacang ard dan kacang musiman (kacang baru memiliki kandungan air lebih banyak, 12% -14%) aku s lebih lambat. perlumemperpanjang waktu dehidrasi. Itu kecepatan pendakian suhu dari ssering kacang atau kacang tua (kadar air sekitar 12% lebih rendah) aku s lebih cepat. perlu mempersingkat waktu dehidrasi.

3. Apa itu knalpot?merokok;

Jumlah asap yang habis mulai terlihat sekitar 180 derajat. Smoke menjadi lebih besar dari yang pertama retak, dan mencapai maksimum setelah detik retak. (Semakin dalammemanggangderajat, semakin besar jumlah asap) Pada saat ini, melelahkan harus dibuka sepenuhnya untuk menghindari dan mengurangi bau dari merokok.

4; apa yanggeser:

Inilah yang banyak memangganging pemula bertanya dan ingin tahu tentang. Sebenarnya, aksi meluncur adalah untukturunkan suhu atau matikan api, dan gunakan suhu boiler untuk melanjutkan pemanggangan. Selama seluruh proses pemanggangan, biji kopi menyerap panas. Hanya yang pertama dan keduaretak adalah tindakan eksoterm. Selama dua tahap ini,kamu'd lebih baik bukan untuk memperbesar api menjadi memanggang, jika tidak kacang akan mudah rasa pedas.

Geser dibawah api dimatikan. Bberarti adalah lanjutkan ke dipanggang perlahan-lahan oleh suhu sisa boiler dan suhu yang dihasilkan oleh pelepasan panas dari biji selama periode ledakan. (memangganging pada suhu sisa, mirip dengan nasi mendidih) Tapi satu hal yang perlu diperhatikan adalah:

Stutupnya cukup dengan meninggalkan sumber api, dan biarkan kacang menghilang secara alami, dan waktunya tidak boleh terlalu lama. Jika ingin mengunci rasa, Anda harus menggunakan kipas angins untuk mendinginkan dengan cepat, yang dapat mempertahankan rasa dengan lebih baik.

Stutup tidak berlaku untuk semua biji dan semua derajat pemanggangan (untuk biji yang dipanggang ringan, stutup tidak dianjurkan).

Biji sebelum pemanggangan sedang (setelah semburan pertama dan sebelum semburan kedua, periode waktu ini) umumnya pada saat suhu mengatakan biji akan dilepaskan. Tidak memiliki geser"waktu seret"untuk melepaskan kacang, yang akan mengubah asal varietas. Rasa kacangnya dipanggang dengan cara digeser.

1. Kacang panggang harus segera didinginkan. Tdia lebih cepat lebih baik. Jadi bisa? mengunci rasa kacang dan menghindari kehilangan.

2; Waktu pemanggangan terbaik adalah 12-15 menit dan rasanya paling enak (ambil setengah pon sebagai contoh). Italiakebutuhan gaya lebih lama waktu memanggang. Quick-fried Eropa dan Amerika atau slow-fried ala Jepang juga memiliki ciri khas dan cita rasa tersendiri.

3; Adapun masalah minyak kacang, semakin kaya minyak yang kita minum, semakin enak rasanya. Tkacang dengan sedikit minyak memiliki rasa yang tipis dan membosankan. 

Jika suhu terlalu tinggi karena kontrol yang tidak tepat, biji yang dipanggang akan sangat berminyak. So meminumnya sesegera mungkin dalam beberapa hari untuk menghindari oksidasi yang berlebihan.